Op deze website vertel ik je alles over asperges. Van hoe moet je asperges koken, schillen en hoe bewaar je “het witte goud” zoals asperges ook wel genoemd word het beste. Uiteraard vind je hier ook allemaal heerlijke asperge recepten, van klassieke asperges tot aspergesoep, van asperges met zalm tot een aspergesalade.
Witte asperges
Witte asperges groeien onder de grond, daardoor houden ze hun witte kleur. Zodra de asperge boven de grond komt veranderd de kleur in groen of paars. Witte asperges zijn enkele maanden per jaar verkrijgbaar. Het hangt wel van het weer af wanneer de eerste er zijn maar door de regel genomen van begin april tot 24 juni. Zie je ze voor of na die tijd dan zijn het hoogstwaarschijnlijk geen Nederlandse.
Groene asperges
Groene asperges groeien boven de grond. Doordat ze langer aan de wortel van de plant blijven zitten bevatten ze nog meer smaak en vitamines. Ze zijn in tegenstelling tot de witte bijna het hele jaar verkrijgbaar en de groene kom je vooral in de Italiaanse keuken heel veel tegen. De groene variant hoef je in principe niet te schillen, alleen als je hele dikke stengels hebt zou ik de onderkant wel even schillen. Je kunt groene asperges o.a wokken, koken, grillen en zowel warm als koud eten in bv een salade.